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Forum da aldeia do Castedo - Torre de Moncorvo
 
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 Pão de centeio

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MensagemAssunto: Pão de centeio   Ter 28 Dez 2010, 06:20

Pão de centeio
(…num regresso as origens… mas num forno moderno… Enfim, … Mata-se as saudades…
E com alguma Massa,… ainda se faz algumas bolas de Natal)

Ingredientes:

300g de centeio integral
700g de farinha de trigo
50g de açúcar mascavo
20g de sal
100g de margarina
80g de fermento em barra
1/2 litro de água

Preparação:

…Misture 100g de farinha de trigo com um pouquinho de água morna e o fermento e deixe descansar 15 minutos.
Adicione todos os ingredientes tomando cuidado com a água e a farinha, vá adicionando aos poucos até dar o ponto e deixe descansar por 30 minutos.

Modele e deixe levedar por mais 30 minutos…Coze em forno a 200º, por 20 minutos.

…Dá, mais ou menos, 5 pães médios.

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MensagemAssunto: Re: Pão de centeio   Ter 25 Jan 2011, 15:36

Sabem uma coisa....
Eu quando era pequena, ainda me lembro a minha mãe fazer o pão centeio no forno da tia Camila.

Na altura chamavam~lhe o pão preto, e acreditem que algum era mesmo escuro de tão peneirada que era a farinha, pouco farelo sobrava para os animais. Na altura, torcia sempre o nariz cada vez que ela me oferecia o bocado do pão.... preferia o trigo.... branquinho. Hoje prefiro o centeio, e até aprecio aquele que tem o farelo.... Very Happy Laughing

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Ana Gonçalves
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no Castedo tenho interesse em participar.
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MensagemAssunto: Re: Pão de centeio   Qua 26 Jan 2011, 01:13

Pudera, é o melhor! Smile
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MensagemAssunto: Re: Pão de centeio   Qui 27 Jan 2011, 12:25

QUE BEM SABIA COM AZEITONAS.
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MensagemAssunto: Re: Pão de centeio   Ter 08 Fev 2011, 07:41




Com mil diabos
Nem me falem do pão de centeio . Para mim é pão àzamo
Quando era miúda adorava ficar doente , era quando me davam umas miguinhas
de pão de trigo
A minha filha gasta pão de ceiteio, amarga que nem azedas . E por falar em azedas
lembram-se da salada de azedas? Há quem se pele por elas. Quanto a mim, lá
longe. Sou muito alcalina e não aprecio alimentos ácidos
No entanto , a tia Mercês minha mãe, tem estado aqui em Lisboa e tem apamhado fiolho que é quanto se queira apanhar. E tem-me sabido muito bem . Acho que
não há melhor purgante . limpa todas as miudezas. É óptimo para o fígado
Ela foi embora para o Castedo e levou mais de cem Kilos dele para toda a gente
porque acho que no Castedo ´ja foi chao que deu uvas,com as pesticidas acabaram com ele. Viva o fiolho. O meu marido quando mo vê comer, diz que estou a comer mato Imaginem!....

Um abraço a toda acambada que gosta de fiolho assim como eu
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MensagemAssunto: Re: Pão de centeio   Qui 10 Fev 2011, 03:34

é verdade que é bom e num caldo verde da um gostinho mesmo agradavel
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MensagemAssunto: Re: Pão de centeio   Qui 10 Fev 2011, 08:55

Pois eu aqui na Póvoa de Varzim como de vez em quando, fiolho com batata cozida e azeite, que bem sabe.
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MensagemAssunto: Re: Pão de centeio   Qui 10 Fev 2011, 12:27

fiolho por aqui ,quanto se queira.com azeite do castedo e um pouco de vinagre BOM MANJAR.
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MensagemAssunto: Re: Pão de centeio   Sex 11 Fev 2011, 04:17

o Fiolho a mim nem pensar.... pão centeio sim.... mas agora.... em miúda não morria de amores por ele

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Ana Gonçalves
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MensagemAssunto: Re: Pão de centeio   Sex 11 Fev 2011, 16:58

Que saudades,,,,,
Fiolho,,,,,Azedas , Pão centeio,,,,,do mais prêto possível,,,,,,,
Acabado de sair do forno da tia Mercês ,,,,,,,,,
Levado para o lagar do azeite,,,,
Tostado na fornalha
Passado pelo azeite, acabado de fazer...
Hum,,,,,,,Que delicia e ............
....... Que saudades,,,,,,,,

Já nao há disso,,,,,pois não ????
Nem no Castedo, penso eu .......
.......... De Que.
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MensagemAssunto: Re: Pão de centeio   Sab 12 Fev 2011, 13:54

azeite no castedo ainda ha,mas,nao feito nos lagares do castedo .quanto ao fiolho e as azedas, tinde cuidado,porque esta practicamente todo com herbicida.
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MensagemAssunto: Re: Pão de centeio   Seg 14 Fev 2011, 10:19

antes sabia tudo bem.......por que seria..........não havia lá muita fartura.............pão preto.....figos e cebola........azedas........pois é.........
eu ainda me regálo com essas coisas........azedas........já há.........merujes......já começa a haver......depois vêem os esparregos..........e o campo tem sempre que nos dar..........e durante todo o ano.........agora vai ser uns grelinhos..........mas vão saber-me melhor amanhã...........com azeite e alho e miolo de pão esfarolado.....tudo passado na sertã.......hummmmmmm
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MensagemAssunto: Re: Pão de centeio   Seg 14 Fev 2011, 16:01




Não podia estar mais de acordo com a tua afirmação " E o campo tem sempre que nos dar ".

Por isso agradeçamos -lhe e sobretudo ao Grande Arquiteto da Natureza. de forma natural e sincera. por todas as coisas boas que nos tornaram e tornam felizes
como por ex: uma mão cheia de azedas , o perfume duma flôr, uns ovos de codorniz,uns miscarros e até dumas merujas que ´há mais de 40 anos que não ouvia esse vocábulo.
Obrigada Deus
Obrigada Natureza
Obrigada à nossa sensibilidade Trasmontana
Um abraço a todos
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