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 Requeijão

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MensagemAssunto: Requeijão   Qua 06 Jan 2010, 10:18

Requeijão

Eu cá aprecio muito…Feito à base de leite de ovelhas ou chibas, é elaborado com o soro que escoa da froncela,… durante a laboração do queijo… e que é, de seguida aquecido a temperaturas próximas da ebulição…
Depois de obtida a massa pastosa que constitui o Requeijão,…esta é distribuída por pequenas formas ( requeijeiras),…os quais se podem retirar logo que a parte líquida denominada de soro deixe de correr…ao ganhar maior consistência
.

Para terminar:
…colocar açúcar…e barriga…
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José dos Santos Gonçalves
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MensagemAssunto: Re: Requeijão   Qui 07 Jan 2010, 05:18

Bem me lembro dos requeijões da minha infância.

Aqui no Brasil é muuito usado para barrar o páo no café da manhã. \
Excelente acompanhamento.
ZG
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da silva fabio
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MensagemAssunto: Re: Requeijão   Qui 07 Jan 2010, 08:02

Boas recordações , comi muitos arqueijões enquanto estive no castedo com os meus tios , o meu tio tinha ovelhas o senhor Cassiano Ferreira , fiz muitas vezes com à minha tia , o queijo também , ja não como à muito tempo , quando vou à portugal costumo comprar mais não tem nada à ver com os arqueijões que à minha tia fazia , o gosto não é o mesmo


Maria
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Abílio
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MensagemAssunto: Re: Requeijão   Sex 08 Jan 2010, 09:29

Olá Fábio,
Diz que o sr Cassiano era seu tio. Ele estava casado com a minha prima Conçeição,portanto,sua tia.E os seus pais ou avós, conhecerei?
Eu também comi alguns requejões feitos pela sua tia. Eram muito bons!!


Abílio Aires


Última edição por Abílio em Sab 09 Jan 2010, 01:19, editado 1 vez(es)
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Maria Luz Silva
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MensagemAssunto: Re: Requeijão   Sex 08 Jan 2010, 20:18

Também gosto muito, e sei fazer requeijão, logo sei fazer queijo, coalhada e soro com aqueles fundinhos, também sabes fazer cunhada?

Na nossa aldeia nada se perdia, tudo se transformava. Tudo era útil para alguma coisa. Lembram-se?

Na Primavera ela fica branquinha com as flores de amendoeira.

No Verão o doirado das cearas e o início das colheitas para o Inverno (ainda me lembro de o meu avô Francisco “Carrilho”, malhar o cereal de forma manual numa eira do curvato),

No Outono o cheirinho a mosto e o alambique da água ardente embriagavam os sentidos.

No Inverno o calor dos lagares de azeite, aquela miga de pão torrado na fornalha do lagar e molhadinho no azeite virgem.

E é claro o barulho dos motores de moer os cereais, sempre a adoçar o nosso ouvido e a fazer-nos sonhar com o pão de centeio, o de trigo, a bola de azeite, os folares…
Havia sempre o barulho de uma criança a correr, um burro a passar conduzido pelo seu dono, um velhinho que apanhava sol, uma mãe que chamava as pitas para o poleiro e tudo a acontecer e não sei para onde foi…

Bom, já viram que a nostalgia se instalou, nada mais digo por hoje.
Boa noite,

Luz
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MensagemAssunto: Re: Requeijão   Seg 11 Jan 2010, 12:24

Quanta nostalgia....
Mas a verdade é que tivemos uma infância maravilhosa.
Alice
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MensagemAssunto: Re: Requeijão   Ter 12 Jan 2010, 02:54

ola senhor Abilio o Fabio é meu filho eu sou à sobrinha do senhor Cassiano filha do Zé Ferreira que esteve en Angola e viviamos na rua do cavaleiro , ao pé da casa do senhor Cleto e do Armindo da portela , o meu pai ja faleceu à 7 anos , o meu tio Cassiano e a minha tia também ja faleceram , eu não sei quem est é o senhor secalhar até nos conhecemos

comprimentos

Maria
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Abílio
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MensagemAssunto: Re: Requeijão   Qua 13 Jan 2010, 02:18

Olá Dª Maria,eu sou irmão da Teresa que mora perto da casa onde vocês moraram, em frente á casa do Armando Embrósio.
Da familia Ferreira, de quem me recordo melhor é do Cassiano que casou com a Conceição, do Armando e do Telmo que casou com a minha prima Laura.
Do seu pai, tenho sómente uma vaga ideia.

Cumprimentos.
Abílio Aires.
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MensagemAssunto: Re: Requeijão   Qua 13 Jan 2010, 03:09

olha olha a falar de requeijão agora.........................ainda não há muitos dias que acompanhei dois com doce de cabaça...................hummmmmmmmmmmmmmm que delicia.....
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