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 Marmelada

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MensagemAssunto: Marmelada   Qua 04 Nov 2009, 05:30

Marmelada e Geleia como minha avó fazia.

Em tempos antigos… era como obrigatório confeccionar o doce de marmelada no Castedo… parece até, que não havia casa de família que não fizesse este doce.

Por isso, ainda na recordação de muitos quando viam as tijelas/malgas de marmelada a secar à janelas das casas, dando uma imagem verdadeiramente pitoresca.

Receitas:

Marmelada

Ingredientes: Marmelos; Açúcar; Água

Preparação:

Lave os marmelos, descasque-os e corte-os em quartos, retirando o caroço. Guarde as cascas e caroços, no caso de querer fazer Geleia.

Leve a cozer os quartos dos marmelos com um pouco de água.

Escorra-os e reduza a puré com ajuda de um “passa vite”. Pese a polpa apurada e misture igual quantidade de açúcar.

Leve ao lume, mexendo sempre, deixando ferver por 15 minutos.

Deite em tigelas, cubra com papel vegetal, cortado pelo diâmetro da tigela, pincelando depois o mesmo, de preferência, com aguardente. Exponha-as a secar podendo mesmo ser ao sol.
*

Geleia

A Geleia de marmelo é normalmente confeccionado no seguimento da fabricação da marmelada, aproveitando as cascas e caroços dos marmelos previamente utilizados para esse efeito.

Ingredientes: Cascas dos marmelos; Sementes (caroços) dos marmelos; Líquido da cozedura.

Preparação:

Leva-se uma panela ao lume com as cascas e sementes (caroços) dos marmelos mais o líquido da cozedura onde os mesmos foram cozidos e, deixa-se ferver bastante tempo.

Escorre-se o líquido separando-o das cascas e caroços que se deitam fora.

De seguida côa-se por um pano o líquido que ficou, coloca-se novamente ao lume medindo-o previamente e, por cada chávena de caldo junta-se uma de açúcar.

Deixa-se ferver durante bastante tempo em lume brando (pelos menos 2 horas), mas quanto mais tempo melhor. Quando pronto, coloca-se dentro de recipientes de preferência frascos de vidro, que depois de arrefecidos se tapam.
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MensagemAssunto: Re: Marmelada   Qua 04 Nov 2009, 06:48

agora já sabem....................principalmente as jovens......................têem aqui todas as explicações para fazer marmelada..................mas com marmelos..............................
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José dos Santos Gonçalves
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MensagemAssunto: Re: Marmelada   Qua 04 Nov 2009, 12:01

Eu adoro marmelada.

Ela também existe aqui no Brasil, mas a goiabada é feita em muito maior quantidade e por isso é mais barata.
Eu sempre preferi a marmelada.
Fiquei com água na boca...
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MensagemAssunto: Re: Marmelada   Qua 04 Nov 2009, 12:21

e que bom que é eu tenho a sorte de a minha mae a fazer para me mandar maravilha
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MensagemAssunto: Re: Marmelada   Qua 04 Nov 2009, 12:23

mas quem é este TMC que tanta coisa sabe sobre a nossa terra estou em admiraçao boa continuaçao
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MensagemAssunto: Re: Marmelada   Qui 05 Nov 2009, 02:54

só pode ser alguém muito culto.......................e dedicado á nossa aldeia...................
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